A composição do chá verde difere muito pouco da folha fresca.
Os polifenóis constituem o grupo mais interessante de componentes da folha da Camelia sinensis e aos quais estão associadas muitas das actividades biológicas do chá. Deste grupo destacam-se as catequinas constituídos por uma mistura de (+)-catequina (C), galato de catequina, (-)epicatequina (EC), (-)-epigalocatequina (EGC), (-)-galato de epicatequina (ECG) e (-)-galato de epigalocatequina (EGCG).
O chá contem ainda vários minerais tais como cálcio, potássio, sódio e oligoelementos (manganês, crómio, selénio), que são essenciais para a saúde humana.
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