segunda-feira, 12 de novembro de 2007
domingo, 11 de novembro de 2007
Obesidade e Diabetes
Recentemente li um artigo de revisão muito interessante sobre chá, obesidade e diabetes.
Neste artigo é apresentada uma revisão dos mecanismos de acção das catequinas presentes no chá relacionados com a prevenção e tratamento da diabetes e obesidade.
Aqui vai a referência para quem estiver interessado:
Yung-Hsi Kao, Hsin-Huei Chang, Meng-Jung Lee, Chia-Lin Chen, (2006), Tea, obesity, and diabetes, Molecular Nutrition & Food Research, 50 (2):188 - 210.
Mais informação!
Para quem quiser obter mais informação sobre a relação chá/saúde, aqui vai a sugestão de duas publicaçãoes:
- D.L. Mckay and J.B. Blumberg, (2002), The role of tea in human health: an update. (Review), Journal of the American College of Nutrition, 21 (1):1-13.
São um pouco grandes, mas contêm muita informação.
Nota
Quem ler este blog poderá interrogar-se sobre o que estará a fazer no final da maioria das mensagens a palavra continua.
Pois bem, isto quer dizer que o assunto abordado ainda não se esgotou.
O número de estudos sobre o chá verde tem vindo a aumentar, assim à medida que novos resultados forem sendo publicados e eu os for lendo irei acrescentar novas mensagens para quem consulte este blog se mantenha sempre actualizado sobre o papel do chá verde na saúde.
sábado, 10 de novembro de 2007
A minha opinião- a quem interessar!
O chá sempre foi uma bebida muito consumida em todo o mundo e actualmente com a toda a publicidade sobre os efeitos benéficos para a saúde o seu consumo aumentou.
Os estudos científicos não são no entanto, concordantes pelo que penso ainda é cedo para afirmar categoricamente que o consumo de chá previne o aparecimento de determinada doença.
Mas devemos considerar que o chá é consumido desde há muitos séculos, não existindo muitos relatos relativamente à sua toxicidade e que não existem provas que o consumo de chá numa dieta equilibrada seja prejudicial.
Pelo que, penso que podemos continuar a beber chá verde, de forma moderada, uma bebida muito rica em compostos antioxidantes que poderão ser benéficos para o nosso organismo.
Efeitos benéficos do chá verde
Os dados obtidos em estudos com animais devem ser cuidadosamente analisados e se possível confirmados com ensaios clínicos porque o metabolismo dos componentes do chá verde difere consoante as espécies. Além disso, as concentrações de catequinas ingeridas são também muito diferentes.
(continua)
Cancro IV
Os estudos relativamente ao efeito do chá na carcinogénese do cólon que li não são concordantes. Dos vários estudos realizados com humanos apenas dois demonstraram existir um correlação negativa entre a ocorrência de cancro e o consumo de chá.
(continua)
Cancro III
As publicações científicas que consegui obter sobre a relação entre o cancro do pulmão e o chá referem-se apenas a estudos realizados com ratos. Em ratos o EGCG reduz em 30% o aparecimento de cancro dos pulmões. As infusões de chá preto ou verde quando fornecidas, a ratos, como a única fonte de fluídos, inibem o desenvolvimento espontânea de cancro pulmonar.
(continua)
Cancro II
Existem vários artigos sobre o efeito do chá verde e das suas catequinas na prevenção do cancro da mama.
A incidência de cancro da mama não está relacionada com o consumo de chá tal como é demonstrado por estudos realizados nos Estados Unidos, Holanda e Itália. Resultados semelhantes foram obtidos no Japão. No entanto, observou-se que o aumento do consumo de chá verde está relacionado com a diminuição da recorrência de cancro em mulheres japonesas, especialmente nos estágios primários da doença.
(continua)
Cancro I
A maioria dos trabalhos cientificos que consultei sobre papel do chá na prevenção de cancro baseia-se nos resultados de um grande número de estudos com culturas celulares e bioensaios com tumores e em modelos animais. Contudo, os resultados de estudos epidemiológicos são inconsistentes. Alguns demonstram que o consumo de chá tem um papel preventivo no desenvolvimento de cancro, outros, pelo contrário, sugerem não existir qualquer associação entre estes dois factos.
(continua)
Obesidade
Nos seis estudos efectuados com humanos, que consultei, observou-se na sua maioria uma diminuição de peso dos individuos e perda de massa gorda devido ao chá verde ou às suas catequinas.
(continua)
(continua)
Doença de Parkinson
Um artigo que li referia que os estudos epidemiológicos na Ásia indicam que que o consumo de chá diminui a incidência de doença de Parkinson.
(continua)
Saúde oral
Existem vários artigos sobre o efeito do chá na saúde oral. Os resultados obtidos pelos diversos autores são na sua maioria concordantes.
O extracto de chá verde inibe o desenvolvimento de bactérias como a Escherichia coli, Streptococcus salivarum e Streptococcus mutans, na cavidade bocal.
O chá diminui a aderência das bactérias aos dentes.
(continua)
Osteoporose
Alguns estudos indicam que a mulheres que consomem regularmente chá possuem valores mais elevados de densidade óssea comparativamente a outras mulheres. Assim, dado que a osteoporose é uma diminuição progressiva da massa óssea, que faz com que os ossos se tornem mais frágeis e propensos às fracturas (definição em: http://www.manualmerck.net/?url=/artigos/%3Fid%3D73) a ingestão de chá pode ajudar a previnir o aparecimento desta doença.
Nos países mediterrâneos, observa-se que o consumo de chá diminui a percentagem de fracturas da anca em homens e mulheres com mais de 50 anos.
(continua)
SIDA
Observou-se em estudos in vitro que uma das catequinas presentes no chá provoca a inibição da multiplicação do vírus HIV-1, no entanto estes resultados tem de ser interpretados com cuidado uma vez que foram utilizadas com concentrações elevadas de catequinas.
(continua)
Doenças cardiovasculares VI
De acordo com um artigo que li, o consumo de chá preto originou uma redução apreciável no colesterol total e LDL em indivíduos hipercolesterolémicos, submetidos a uma dieta especial pobre em lípidos. Quando o chá foi substituído por cápsulas de extracto chá verde enriquecido com teaflavinas ocorreu um decréscimo nos valores de colesterol total em indivíduos com valores de colesterol moderados e submetidos a uma dieta de baixo teor lipidico.
(continua)
Doenças cardiovasculares V
Alguns estudos sobre o efeito do consumo de chá nos níveis de colesterol têm sido efectuados em humanos, no entanto, os seus resultados não são concordantes.
(continua)
Doenças cardiovasculares IV
Alguns estudos epidemiológicos relatam uma relação inversa, significativa, entre o consumo de chá e os níveis de colesterol no plasma. Os efeitos benéficos do chá verde são atribuídos principalmente às catequinas: EGCG, EC, EGC e ECG
(continua)
Doenças cardiovasculares III
Resultados de diversos estudos sugerem uma redução de 11% no risco de doença cardiovascular (doença coronária, derrame cerebral e enfarte do miocárdio) quando se consome pelo menos três chávenas de chá por dia.
(continua)
Doenças cardiovasculares II
Nos japoneses, detectou-se uma redução significativa no risco de morte devido a doença cardiovascular, nos homens que consumiam chá verde. No caso das mulheres, esta diminuição não foi significativa, mesmo para as que consumiam mais de 10 chávenas de chá por dia.(continua)
Doenças cardiovasculares I
Observou-se em indivíduos que sofreram um enfarte do miocárdio e que consumiam mais do que uma chávena de chá por dia, uma redução (44%) do risco de doença cardiovascular comparativamente a outros indivíduos que não consumiam chá.
(continua)
Efeito antioxidante II
Em estudos in vitro observou-se que as catequinas do chá apresentam uma actividade actioxidante superior às vitamina C e E.
(continua)
Efeito antioxidante I
O chá possui catequinas que são compostos com actividade antioxidante. Estes compostos podem desempenhar um papel muito importante na prevenção de inúmeras doenças dado que os danos oxidativos parecem estar relacionados com uma série de doenças, nomeadamente, doenças cardiovasculares, cancro e doenças inflamatórias.
(continua)
sexta-feira, 9 de novembro de 2007
Uma sugestão
Aqui está um livro com bonitas fotografias e muita informação sobre o chá. E em português (de Portugal)!
Uma chávena de chá verde perfeita
Para a obtenção de uma chávena de chá verde perfeita não se esqueça de seguir as seguintes regras:
- Utilizar cerca de 5 g de folha.
- Temperatura da água: 70ºC-95º
- Tempo de infusão: 3 minutos.
Chá sem cafeína
Como se sabe o chá possui cafeína e embora para adultos saudáveis o consumo moderado de cafeína (6 mg/ kg de peso corporal) não esteja associado a efeitos nocivos muitas pessoas preferem o chá descafeinado.
Já existem no mercado vários chás em que a remoção da quase totalidade da cafeína é efectuada sem recurso a solventes orgânicos, mas também é possível em casa obter chá descafeínado (<80%>
Aqui vai uma sugestão:
Aqui vai uma sugestão:
- Fazer a infusão do modo habitual
- Após 30 s, eliminar o líquido.
- Adicionar água quente às mesmas folhas e deixar em infusão o tempo pretendido.
A cafeína
Em 2000, foi efectuado um estudo sobre o efeito do consumo do chá (37,5 mg e 75 mg de cafeína) no desempenho cognitivo e na qualidade do sono. Os resultados indicaram que a ingestão de chá pode aumentar os aspectos de desempenho cognitivo e psicomotor. Os autores concluíram também, que o consumo ao longo do dia, produz efeitos de alerta semelhantes aos do café embora o teor em cafeína ingerido seja inferior. O chá contrariamente ao café não provoca distúrbios no sono.
Os componentes do chá verde
A composição do chá verde difere muito pouco da folha fresca.
Os polifenóis constituem o grupo mais interessante de componentes da folha da Camelia sinensis e aos quais estão associadas muitas das actividades biológicas do chá. Deste grupo destacam-se as catequinas constituídos por uma mistura de (+)-catequina (C), galato de catequina, (-)epicatequina (EC), (-)-epigalocatequina (EGC), (-)-galato de epicatequina (ECG) e (-)-galato de epigalocatequina (EGCG).
O chá contem ainda vários minerais tais como cálcio, potássio, sódio e oligoelementos (manganês, crómio, selénio), que são essenciais para a saúde humana.
O chá verde
O chá é uma bebida preparada a partir da infusão de folhas da planta Camellia sinensis, da família das Theaceae, originária da China e do sudoeste asiático.
Os chineses foram os primeiros a introduzir uma distinção entre os diferentes chás baseados no tipo de processamento e cor da infusão: chá verde (não fermentado), chá oolong (chá parcialmente fermentado) e chá preto (fermentado), o mais apreciado pelos ocidentais.
Os passos de fabrico do chá verde incluem uma secagem prévia ao ar livre, aquecimento (vaporização ou aquecimento) seco (para uma rápida inactivação do enzima responsável pela fermentação das folhas), enrolamento e secagem com ar a elevadas temperaturas.
No Japão produz-se exclusivamente chá verde mas o processo de fabrico difere do utilizado na China, obtendo-se um chá com características muito diferentes.
Os passos de fabrico do chá verde incluem uma secagem prévia ao ar livre, aquecimento (vaporização ou aquecimento) seco (para uma rápida inactivação do enzima responsável pela fermentação das folhas), enrolamento e secagem com ar a elevadas temperaturas.
No Japão produz-se exclusivamente chá verde mas o processo de fabrico difere do utilizado na China, obtendo-se um chá com características muito diferentes.
A cor da infusão do chá da China e da Formosa é cristalina e varia do verde pálido ao amarelo pálido. No Japão as infusões são mais coloridas que as da China, com cores do verde-jade ao amarelo claro.
A produção de chá
Actualmente o chá é a bebida mais consumida em todo o mundo, depois da água.
De acordo com dados da FAO o chá é cultivado em cerca de quarenta países numa área total de cultivo de aproximadamente 2,5 milhões de hectares (Ásia: 88,6%; África: 9%; Oceânia-Papua Nova Guiné e Austrália: 0,4%). Em 2002, a produção atingiu 3 milhões de toneladas. Entre os maiores produtores encontram-se a Índia (28%), a China (24%) e o Sri Lanka (9%). O chá preto domina a produção mundial com mais de 70% enquanto que o chá verde contribuiu com 22%. As exportações mundiais aumentaram cerca de 4% na última década.
A independência dos EUA e o chá
Nos séculos XVIII e XIX, os ingleses desenvolveram o consumo e a comercialização do chá por todo o seu vasto império político. No entanto, as elevadas taxas impostas pelos ingleses sobre o chá levam a uma revolta no porto de Boston, em Dezembro de 1773, tendo sido despejados no mar enormes quantidades de chá (Boston Tea Party). Este acontecimento abre as portas à Independência Americana.
O chá e os portugueses
O primeiro europeu a escrever sobre o chá foi o padre jesuíta português Gaspar da Cruz. O chá foi introduzido na Europa pelos portugueses devido ao comércio que estabeleciam nos mares da China. O chá seguia de Lisboa para os outros países europeus, levado por comerciantes holandeses. Em 1610, estes comerciantes começaram a comprar o chá directamente no Oriente, tendo sido fundada a “Companhia Holandesa das Índias”. O chá foi introduzido em Inglaterra pela Infanta portuguesa Catarina de Bragança, mulher do Rei Carlos II. Esta rainha, grande apreciadora de chá, que o bebia por recomendação médica, instaurou na corte inglesa o hábito de beber chá.
A lenda
Existem várias lendas sobre a descoberta do chá. Uma delas atribui a descoberta desta bebida ao mítico imperador Shen Nung, por volta de 2737 anos antes de Cristo.
Conta a lenda que certo dia o imperador sentou-se à sombra de um arbusto a descansar e pediu aos seus criados para ferverem água (Shen Nung só bebia água depois desta ser fervida!). Algumas folhas do arbusto caíram no recipiente de água fervente. O imperador ao provar a bebida ficou encantado com o sabor e aroma da mesma.
Nasceu assim o chá!!!
Esta infusão tornou-se muito popular na China tendo sido introduzida no Japão por monges budistas.
O inicio
Nunca fui muito apreciadora de chá, mas em 2002 fui convidada para participar num estudo sobre o efeito do consumo de chá verde nos níveis de colesterol de voluntários. Passei então a interessar-me por esta bebida e sobre os seus possíveis efeitos benéficos. Assim, aos poucos fui coleccionando artigos científicos sobre o assunto e penso que me posso considerar uma pessoa bem informada sobre esta matéria. Revendo todo o material que recolhi pensei que seria interessante partilhar toda esta informação, pelo que decidi que talvez um blog não fosse uma má ideia.
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